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Die Echtzeitprozesteuerung in der Lebensmittelherstellung ist einen bedeutenden Schritt weiter gekommen. Das University College Dublin hat im Bereich Viskositätsmetechniken zur Charakterisierung des Flues und der Mischbarkeit nicht-Newton’scher Flüigkeiten Pionierarbeit geleistet. Das Herzstück der Forschungsexperimente ist der Drehmomentmeer TorqSense von Sensor Technology in Oxon, der während der Mischung die sich ständig wechselnden Flueigenschaften von so verschiedenen Materialien wie Tomatenketchup, Schokolade, Nudelsauce oder Chicken Tikka Maala mit.
Die Landwirtschaft war immer ein wichtiger Bestandteil von Irlands ökonomie. In letzter Zeit hat sich dies noch wesentlich verstärkt, da Irland in Europa inzwischen zu den führenden Herstellern von vorbehandelten Zutaten und Fertiggerichten zählt.
Viele Lebensmittel werden in einer Sauce angeboten – was der Physiker als Neo-Liquid beschreiben könnte – und können in einer Prozeumgebung hergestellt werden. Bis heute war wegen der nicht-homogenen Eigenschaften von Lebensmitteln, die aus Partikeln, Fasern, Gemüse, Fleisch, Nüen, Rosinen, Keksen usw. bestehen, eine Echtzeitprozesteuerung praktisch unmöglich.
“Eine Prozesteuerung in Echtzeit ist unerlälich, wenn Lebensmittelhersteller die bestmögliche Produktqualität anstreben”, sagt P.J. Cullen, der Leiter des Forschungsteams. Ein Sensor für diese Aufgabe mu ganz besondere Merkmale aufweisen. Er mu einerseits in der Lage sein, Veränderungen mit ausreichender Empfindlichkeit zu meen, andererseits mu er robust genug sein, regelmäßige Reinigungen oder allgemeine fabrikübliche Mihandlungen zu überstehen. Und natürlich mu er auch den Hygienestandards und -regeln entsprechen.
Wir haben eine Reihe von Sensoren getestet. TorqSense erfüllt bei Weitem am besten all unsere Bedürfnie.”
TorqSense verwendet akustische Oberflächenwellentechniken zur berührungslosen Uberwachung des momentanen Drehmoments und gestattet so eine genaue.
